虾饺晶莹剔透，皮薄得能看见里面粉红的虾仁，长得倒是挺好看的。
他夹起虾饺，咬了一口。
舌尖瞬间被虾肉与汁水包裹。
王瑞的眼睛瞬间瞪大了。
这味道？
他嚼了嚼，咽下去。
然后又咬了一口。
再一口。
王瑞端著空碟子，整个人都傻了。
这怎么可能？
他在北平的大饭店干了三年，深知能在那边立足的无一不是顶级水平，放在很多小地方是能降维打击的那种！
而这个虾饺的水平，放在他之前工作的饭店里，也绝对是拿得出手的。
不，不只是拿得出手。
白案的主厨好像也没这水平！
王瑞抬头看向宋砚，眼神复杂。
有这手艺，竟然只开个早餐店？开在江城这种地方？卖早点？
王瑞不理解，但他大为震撼。
他想起自己之前在江城找工作的经歷，投了七八家饭店，要么不要他，要么给的待遇非常一般。
他当时还以为是那些人不懂行，现在想想，该不会是江市的平均水准很牛逼吧？连早餐店都臥虎藏龙的。
恐怖如斯。
恐怖如斯啊。
王瑞深吸一口气，把碟子放下，默默走到水池边，继续处理青虾。
这次他处理得更认真了，刀工依旧漂亮，但心里已经没了较劲的想法。切得好有个卵用？人家一个虾饺就把你秒了。
老老实实干活吧。
……
宋砚自然不知道王瑞在脑补什么，他把至尊虾饺装好，走出后厨。
王大发已经坐在老位置上了，面前摆著一杯豆浆，正低头刷手机。
“王老板。”宋砚把蒸笼放在他面前，拉过椅子坐下：“有个事想请教你。”
“你说。”
“我昨天下午试了一下午麻油银丝卷。”宋砚说，“但一直有个问题解决不了，麻油总是融不进去。”
“放的少根本没有麻油味儿，放的多面又会出问题，怎么也找到平衡点。”
王大发没动筷子，认真听著。
“您之前说你去后厨看过那个老师傅做银丝卷。”宋砚看著他，“你还记得他是怎么做的吗？特別是麻油那一步。”
王大发皱起眉头，努力回忆。
“我只记得他拉麵的时候是很漂亮，麵团折来折去的，越拉越长，越拉越细，最后细得跟头髮丝一样。我当时看呆了，光顾著看手了，麻油我是真没印象。”
他有些歉意地看著宋砚：“小宋师傅，实在对不住，我这记性不行了。”
“要不这样，我回去看看还能不能联繫上那个老师傅，要是能联繫上，我帮你问问，看人家愿不愿意指点你。”
宋砚有点心动：“这……麻烦吗？”
“麻烦什么？”王大发摆摆手，语气认真起来，“小宋师傅，你为了我才专门学这麻油银丝卷的，这点麻烦算什么？”
宋砚客气了几句，没再推辞。
回到后厨后，他的脑子里翻来覆去地过著王大发刚才说的那些话——麵团折来折去，越拉越长，越拉越细。
他闭上眼，模擬那个画面。
麵团对摺，两头捏住，抻长。
再对摺，再抻长，每一次对摺，麵条的股数翻倍，粗细减半。
十四次对摺后，面细如髮丝。
这是龙鬚麵的手法！
“操！教学视频误我！”