龙珠猛然一震,一道信息涌入他的脑海——
“检测到中华厨神陈彦斌关於烹飪技艺的精神印记,是否提取?”
陈彦斌!
张军心中一震。
他听说过这个名字。
陈彦斌是清末民初的传奇厨师,被誉为“中华厨神”。
他精通各大菜系的烹飪技艺,尤其擅长川菜和鲁菜,曾担任过多位达官贵人和外国使节的御用厨师。
他独创的“陈氏刀工”和“五味调和法”,在当时被誉为厨艺界的绝学。
可惜的是,他去世后,他的很多独门技艺都失传了。
“提取!”
瞬间,庞大的信息流涌入张军的脑海。
他仿佛变成了陈彦斌,经歷了他厨艺的一生——从十几岁开始学厨,拜在多位名厨门下学习;
为了练习刀工,他每天切萝卜、切豆腐,切了整整三年,直到能將一块豆腐切成上千根细如髮丝的豆腐丝;
为了研究调味,他尝遍了天下各地的调料和食材,记录了厚厚的几本笔记;
他独创的“陈氏刀工”,能在三分钟內將一只整鸡去骨,皮肉完整无损;
他独创的“五味调和法”,能將酸、甜、苦、辣、咸五种味道完美地融合在一起,创造出令人惊嘆的美味……
所有的记忆、所有的技巧、所有的感悟,都如同涓涓细流,匯聚成河,流入他的意识深处,形成了深刻的肌肉记忆。
他的手指不由自主地微微颤动,仿佛已经拥有了几十年的厨艺经验。
“太好了!这可是厨神的厨艺啊!已经失传了,我必须让它重现人间!最好能收个徒弟,把这门技艺传承下去!”张军心中狂喜。
蒋爱国见他盯著那把菜刀看了半天,便走过来笑道:“小张,你对这把菜刀也有兴趣?这可是清末民初那位传奇厨师陈彦斌用过的菜刀。我是在一个老朋友的介绍下,从陈彦斌的后人手里买来的。
我一直想吃一顿陈彦斌做的菜,但再也没有机会了。他的厨艺,据说已经失传了……”
张军心中一动,脱口而出:“蒋老,如果您想吃陈彦斌做的菜,晚辈或许可以满足您的愿望。”
蒋爱国先是一愣,然后哈哈大笑起来,笑得鬍子都在抖动:“小张啊,你可別逗老头子我了。陈彦斌去世都快一百年了,他的厨艺早就失传了,你怎么可能做得出来?”
“蒋老,晚辈不敢欺瞒。”张军认真地说道,目光坦诚,“晚辈机缘巧合之下,得到了一位前辈的指点,学到了陈彦斌大师的几道拿手菜。虽然不敢说完全復原,但也有七八分火候。”
“哦?”蒋爱国將信將疑,但眼中已经多了一丝期待,“那你倒是说说,陈彦斌最拿手的菜是什么?”
张军微微一笑,侃侃而谈:“陈彦斌大师最拿手的菜有三道——第一道是『牡丹鱼片』,將草鱼肉切成薄如蝉翼的鱼片,用特製的酱料醃製后,入油锅炸至金黄,摆盘成牡丹花的形状,外酥里嫩,鲜美无比;
第二道是『八宝葫芦鸭』,將整鸭去骨,填入八种馅料,扎成葫芦的形状,先蒸后炸,皮脆肉嫩,馅料丰富,层次分明;
第三道是『水晶芙蓉羹』,用鸡胸肉、蛋清、豆腐等食材,经过复杂的工序,做成一道洁白如玉、入口即化的羹汤,鲜美至极,回味无穷。”
他娓娓道来,每一道菜的食材、做法、特点都说得清清楚楚,仿佛亲眼见过一般。